‘불도장’은 글자 그대로 부처까지도 불도장의 향미(香味)에 굴복해 절의 담장을 뛰어넘어 훔쳐 먹고 싶다는 것이다. 이것은 확실히 맛있고 아름답게 회춘(回春)하는 식품이다.
만약 그것의 재료가 모두 진귀하고 아름답다는 것을 이해만 한다면 그 맛을 상상하기는 그리 어렵지 않다.
이들 재료에는 간장기능을 강장하게 하는 포어건(鮑魚乾:전복 말린것)과 건패(乾貝)가 있다. 건패는 강요패(江瑤貝)의 패주를 말려서 만드는데 이것을 강요주(江瑤柱)라고도 한다. 자양·강장의 효과가 높다. 인체 내분비의 분비를 촉진할 수 있고 고혈압에 유익할 뿐만 아니라 거담(去痰)도 할 수 있다.
이 밖에 건해삼을 더하면 가히 해중의 약용 인삼이라 할 수 있다. 또 인삼과 비교해도 손색이 없다. 모두 강정·강장·강혈압의 작용이 있다. 이것은 고 단백질의 원천이다. 상어지느러미도 주요 재료의 하나인데 주요 성분은 단백질의 교질(아교질)로 콘드로이틴을 함유하고 있다. 근래에는 모두 항암작용이 있음이 발견됐다.
포어건, 건패, 건해삼, 상어지느러미 외에 온 세상에 알려진 금화화퇴(金華火腿:중국 절강성 금화에서 나는 소금에 절인 돼지 뒷다리 훈제) 및 고급의 맛좋은 탕을 첨가해서 전부 전문적으로 찌거나 달이는 기구로 계속 4시간 정도 찌면 맛좋은 식품이 된다. 한 번 먹어 보면 평생에 잊기 어려울 것이다. 이것은 복건성의 사치스러운 요리이기도 하다.
부자들은 오직 이 요리의 국물만 먹는다. 왜냐 하면 어떤 영양분도 모두 국물 속에 들어 있기 때문이다. 만약 당신이 더 좋은 정력을 유지하려면 구기자나 인삼 녹용을 추가해도 좋다. 그러면 맛이 더욱 좋다. 효력 또한 놀랍다.
1인분은 작은 그릇으로 두 잔 정도인데, 불도장은 그 재료가 무척 비싸기 때문에 최상의 것을 먹으려면 아마 돈이 엄청나게 많이 들 것이다.
만약 당신이 번거롭지만 않다면 집에서 손수 만들어 먹는 게 좋다. 약을 찌고 달이는 전용기구가 없다면, 보통 큰 그릇 두 개만 있으면 된다. 집에서 이러한 ‘불도장’을 찌거나 달일 때면 이웃집에서 반드시 향미의 근원을 알아보려 할 것이고, 심지어는 침을 석자나 흘릴 것이다.
‘불도장’은 맛이 좋을 뿐만 아니라 강정하는 보약이다. ‘불도장’은 내분비를 촉진해 왕성하게 하며, 풍미가 아름다운 회춘 요리이다.